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冰瓶保鲜法：

将冰瓶存放在调味菜下，以降低调味菜的温度，保持商品鲜度。

复苏保鲜法：

一天的售卖过后，未售完的蔬菜鲜度会下降，丢失水份，放冰盐水里，浸泡20分钟，焕然一新。适用蔬菜：白菜、芹菜等叶菜类

冷库保鲜法：

商品入库前先散热，保鲜库温度0-10度。商品不要对着冷风口吹，怕风的商品可以用浸湿的布盖着。适用商品：进货前，供应商有如保鲜库保鲜的预冷，到货后需入保鲜库保鲜。

一般情况下，食堂承包之后，承包企业拥有专门的蔬菜配送渠道，对于大型的企***来说，因为***的单位工作人员众多，所以食堂吃饭的人也就特别多，食堂为了准备一天的饭菜，需要提前对所需要的食材进行配备，在这种情况下，就需要对蔬菜配送提出更高的要求。如果在每天的食堂管理当中，没能及时的将蔬菜配送到合适地点，那么不但会影响到整体的烹饪效率，而且还可能对企***造成一定的影响。

城市蔬菜配送模式的影响因素，由于蔬菜物流具有鲜活性、易损性、及时性以及物流成本高等特点，大型蔬菜批发市场必须从产品特点出发，找出选择物流配送模式的重要影响因素。我国是一个农业大国，大多数的人口都从事农业生产，只有农民的生活水平得到改善，生活质量得到提高，才能实现小康社会。天津蔬菜配送的果蔬消毒保鲜是将露天产蔬菜水果经过清洗、切断等工序加工成净蔬菜水果再经过消毒处理，然后分装成小包装并进行休眠，变成休眠状态下蔬菜和水果放入冷库。